Les différentes cultures de la restauration du Domaine du Paillé

Dans notre Domaine Nature du Paillé, tous nos chalets et cottages disposent d’une cuisine équipée. Pendant votre séjour, vous pouvez donc préparer vos repas. Un espace restauration est également à votre disposition si vous n’avez pas envie de faire à manger, ou si vous voulez varier les plaisirs. De même, lors de votre réservation d’un hébergement, vous pouvez opter pour la formule pension ou demi-pension. Ainsi, cela vous laisse le choix et vous permet de réserver un séjour conforme à vos attentes. Et tous les jours, quelle que soit la saison, nous mettons à votre disposition un service boulangerie avec du pain cuit au feu de bois par un artisan boulanger. D’ailleurs, durant votre séjour, pensez à déguster au moins une fois sa spécialité : le pain aux noix. Un délice, qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, qu’au déjeuner ou au dîner. Mettant à l’honneur trois types de cuisine, notre restauration vous offre un choix varié de plats faits maison, élaborés avec des produits frais, de saison et de qualité. Mêlant générosité et convivialité, nos menus vous permettent de déguster des spécialités du Périgord Noir, ainsi que des plats typiques de la Réunion. Sans oublier nos pizzas préparées sur-mesure, et toujours avec des ingrédients frais. Et comme nous travaillons des produits qui ne sont pas surgelés, notre carte évolue en fonction des saisons.

La cuisine périgourdine

Notre Domaine Nature du Paillé étant situé en Dordogne, dans le Périgord Noir, il nous semblait évident de vous faire découvrir la cuisine typiquement locale. Ainsi, tous les incontournables de la gastronomie périgourdine sont à la carte. Vous retrouvez, en fonction des saisons et selon les arrivages, du foie gras sous toutes ses formes (cuit, mi-cuit, cru, poêlé…), du Parmentier de canard, du risotto aux cèpes, du confit de canard, des pommes de terre Sarladaises. Tous nos plats sont servis sur des ardoises et préparés à partir de produits frais, du terroir que nous sélectionnons avec soin auprès de producteurs locaux.

La cuisine réunionnaise

Outre des mets périgourdins, vous pouvez, durant votre séjour, savourer des recettes typiques de l’Île de la Réunion. En effet, Stéphane, votre hôte, ayant une culture réunionnaise, nous avons plaisir à cuisiner à la marmite au sein de notre Domaine Nature du Paillé. Cette fois encore, nos plats varient en fonction des saisons et des arrivages. Néanmoins, vous retrouvez quelques incontournables de la cuisine réunionnaise, qui vous offrent un réel voyage des sens. Parmi les mets disponibles, citons par exemple le carry (ou cari) au poulet, aux crevettes, au poisson, au porc et le rougail (rougail saucisse, boucané). Tous sont cuisinés et servis à la marmite dans la plus pure tradition réunionnaise. Et pour certaines recettes, la cuisson se fait au feu de bois. Quant à nos plats de curry et rougail, ils sont accompagnés de riz aromatisé maison et de grains. Le goût Peï est donc au rendez-vous !

Nos pizzas préparées sur-mesure

Notre restauration a également pensé aux amateurs de pizzas avec des recettes personnalisées. En fait, c’est vous qui composez votre pizza, en fonction de vos goûts, de vos envies et de votre régime alimentaire. Vous avez le choix entre différents ingrédients de qualité, ce qui vous permet d’imaginer diverses recettes, des plus classiques aux plus originales. De plus, nos pizzas sont copieuses, généreuses, à l’image de notre Domaine, et sont préparées sur place puisque tout est fait maison.

Sachez également que pour les groupes, la réservation de repas est possible. Et si vous partez en randonnée, nous pouvons vous préparer des paniers repas. De même, dans les environs de notre Domaine Nature du Paillé, vous profitez d’un choix varié de restaurants. Stéphane pourra d’ailleurs vous conseiller quelques tables et partager avec vous ses adresses préférées dans le Périgord Noir.